上次的雞喝了酩酊大醉,險些墜機,為了一雪前恥,禮拜六上午專程起了個大早(其實也超過九點了), 到永和規模最大的溪州市場買菜去! 

材料︰去骨雞腿1支(骨頭留著熬湯可用) 
醃料︰紹興酒、稻香甘醇調理酒(宜蘭酒廠獨賣)、紹興梅、當歸、黃耆、枸杞 
作法︰
1. 雞腿洗淨、灑薄塩,以中火蒸15分鐘 (不加保鮮膜,才能產生一些高湯) 
2. 泡製醃料約15分鐘,取出當歸(避免太苦)
3. 雞肉放涼,連同高湯一起倒入醃料中 
4. 在冰箱放隔夜即可切片食用 (用密保諾保鮮袋取代密封缶,可使雞肉被少量醃料完全覆蓋) 

心得︰ 
1. 越冰越好吃
2. 雞肉蒸熟即可,不一定要15分鐘 
3. 這次梅子用了4顆,造成口感偏甜,我們不是很喜歡,下次再改進 

Leon 總評︰91分

 
 

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fatcpu 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 越來越有師奶氣勢的肉
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    呵呵........老實索這道菜可是vava的招牌菜喔..只不過作法略有不同因為受限材料"難買"而且又是廣東師奶教的有空再跟你研究研究...
  • 喃喃自語貓
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    To 沄兒,妳還懷疑唷? 當然是粉美味啊~~竟然還要假冒妳媽之名,果真是.... 沒種勒!
  • 沄兒她媽
  • COMMENT:
    醉雞真的能吃嘛??留一點給我唄~~可用低溫宅配到我家喔~^^那個去玩的事如果我不能去可以改成沄兒去呢?但是會提前說不會臨時說啦~~~
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