上次的雞喝了酩酊大醉,險些墜機,為了一雪前恥,禮拜六上午專程起了個大早(其實也超過九點了), 到永和規模最大的溪州市場買菜去! 

材料︰去骨雞腿1支(骨頭留著熬湯可用) 
醃料︰紹興酒、稻香甘醇調理酒(宜蘭酒廠獨賣)、紹興梅、當歸、黃耆、枸杞 
作法︰
1. 雞腿洗淨、灑薄塩,以中火蒸15分鐘 (不加保鮮膜,才能產生一些高湯) 
2. 泡製醃料約15分鐘,取出當歸(避免太苦)
3. 雞肉放涼,連同高湯一起倒入醃料中 
4. 在冰箱放隔夜即可切片食用 (用密保諾保鮮袋取代密封缶,可使雞肉被少量醃料完全覆蓋) 

心得︰ 
1. 越冰越好吃
2. 雞肉蒸熟即可,不一定要15分鐘 
3. 這次梅子用了4顆,造成口感偏甜,我們不是很喜歡,下次再改進 

Leon 總評︰91分

 
 

創作者介紹
創作者 fatcpu 的頭像
fatcpu

喃喃自語貓之家

fatcpu 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 越來越有師奶氣勢的肉
  • COMMENT:
    呵呵........老實索這道菜可是vava的招牌菜喔..只不過作法略有不同因為受限材料"難買"而且又是廣東師奶教的有空再跟你研究研究...
  • 喃喃自語貓
  • COMMENT:
    To 沄兒,妳還懷疑唷? 當然是粉美味啊~~竟然還要假冒妳媽之名,果真是.... 沒種勒!
  • 沄兒她媽
  • COMMENT:
    醉雞真的能吃嘛??留一點給我唄~~可用低溫宅配到我家喔~^^那個去玩的事如果我不能去可以改成沄兒去呢?但是會提前說不會臨時說啦~~~
    -----