上次的雞喝了酩酊大醉,險些墜機,為了一雪前恥,禮拜六上午專程起了個大早(其實也超過九點了), 到永和規模最大的溪州市場買菜去!
材料︰去骨雞腿1支(骨頭留著熬湯可用)
醃料︰紹興酒、稻香甘醇調理酒(宜蘭酒廠獨賣)、紹興梅、當歸、黃耆、枸杞
作法︰
1. 雞腿洗淨、灑薄塩,以中火蒸15分鐘 (不加保鮮膜,才能產生一些高湯)
2. 泡製醃料約15分鐘,取出當歸(避免太苦)
3. 雞肉放涼,連同高湯一起倒入醃料中
4. 在冰箱放隔夜即可切片食用 (用密保諾保鮮袋取代密封缶,可使雞肉被少量醃料完全覆蓋)
心得︰
1. 越冰越好吃
2. 雞肉蒸熟即可,不一定要15分鐘
3. 這次梅子用了4顆,造成口感偏甜,我們不是很喜歡,下次再改進
Leon 總評︰91分
材料︰去骨雞腿1支(骨頭留著熬湯可用)
醃料︰紹興酒、稻香甘醇調理酒(宜蘭酒廠獨賣)、紹興梅、當歸、黃耆、枸杞
作法︰
1. 雞腿洗淨、灑薄塩,以中火蒸15分鐘 (不加保鮮膜,才能產生一些高湯)
2. 泡製醃料約15分鐘,取出當歸(避免太苦)
3. 雞肉放涼,連同高湯一起倒入醃料中
4. 在冰箱放隔夜即可切片食用 (用密保諾保鮮袋取代密封缶,可使雞肉被少量醃料完全覆蓋)
心得︰
1. 越冰越好吃
2. 雞肉蒸熟即可,不一定要15分鐘
3. 這次梅子用了4顆,造成口感偏甜,我們不是很喜歡,下次再改進
Leon 總評︰91分
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