電 話：(02)2570-2590
營業時間︰12:00-14:30 / 18:00-24:00
價 位：1300-3000元(每人)
對於MASA早已久仰其大名，看著網上諸多資金雄厚的饕客們，不斷地留下初訪、三訪、七八九訪的食記，但我們一直都僅限於坐在螢幕前流口水的程度。
趁著Sunny夫婦計劃北上，老早就訂了板前的位置，前一天大夥喝瘋了，差點兒雖然過程有點波折，但最後總算一圓宿願，只是可憐了宿醉的Janice，只能以熟食為主不說，還常得忍受我們吃到美食時的驚歎表情而乾瞪眼。
這篇食記原本打算除了照片外，好好用文字勾勒、舖陳一番，但無奈一直被催稿，只得趕緊交作業了事，想看詳細圖文介紹的話，請至一直催我的=>YYY家參觀
◎ 應該是正值中午剛開門營業的時段吧? 檯上滿滿的豐富魚料食材，煞是令人垂涎，有人手腳太慢，照片還沒拍到，魚箱就收起來了。
◎ 潔白素淨的用餐環境，簡潔中仍不失溫潤雅緻的親切感，加上這兒的服務真是不錯，常常不知不覺中添了熱茶、換上熱毛巾、更換乾淨的小碟。
◎ 蠻喜歡這個黑色的箸擱，雖然我常常笨手笨腳的掉筷子
◎ 蘿蔔絲、醋薑及現磨山葵
師傅啊～如此誘人的景緻，再這麼蘊釀下去就要發生啃桌角的慘劇了
◎ 今天喝的純米大吟釀
◎ 牛蒡絲手捲
◎ 軟絲、馬頭、沙梭、甜蝦、嘉臘(真鯛)
軟絲果然在MASA超凡的刀工下，化成了軟滑的絲線 (抱歉，我又耍冷了)
甜蝦的個頭相當碩大，初始乍看之下還以為是牡丹蝦，蝦膏在舌尖上濃馥的幾乎化不開
◎ 【金時】鯛
上頭綠綠的粉末是現磨的日本柚子皮
◎ 丁香佐薑泥和風醬
完全破除我對丁香魚只能曬乾炒花生的錯誤印象，丁香原來真的是「香」的啊！那為什麼之前吃到的都是「腥」呢？聽師傅說這是從日本坐飛機來的，或許它也愛洗澡吧
◎ 只灑了點藻鹽微炙的帆立貝
◎ 花魚握壽司
◎ 金目鯛握壽司
◎ 老鼠斑握壽司
採微炙手法處理，讓豐富的油脂更添香氣
◎ 牡丹蝦
◎ 醃蘿蔔
◎ 白魽握壽司
◎ 星鰻苗
外皮約略緊實，咀嚼後彈牙的膠質彷彿還能感受到小星鰻的生命力，這是春天才吃得到的珍饈
◎ 炭烤牡丹蝦頭
◎ 北海道厚岸生蚵
淋點兒柚子和風醬、灑些蝦夷蔥，讓原本對生蠔有點兒怕怕的我，完全破除心防，雖然這次沒能嚐到貝隆生蠔，倒也不算太飲恨了
◎ 劍旗魚握壽司
可惜有條筋過於明顯，不易入口
◎ 紅酒蕃茄
這也稱得上是MASA的招牌小菜，原本都是襯脫的配角，師傅大概是感受到了我們熾熱的渴切眼神，先賞我們幾個嚐嚐
◎ 白蝦握壽司
功夫不好的話，可是很難揑製這道壽司，只淋點醬油在上頭提出鮮甜，讓人不禁驚歎︰媽呀！怎麼會那麼好吃？
整個大海的精華彷彿濃縮在這個小小的壽司中，下肚後美味仍持續盈繞、久久不散。
◎ 法國白蘆筍
產季短，有錢還不一定吃得到，我們算是運氣好，搭上了末班搭載新鮮白蘆筍的列車，散會後到微風廣場的超市晃晃，看到三根要價七百元，真是和黃金一樣貴啊！
◎ 時不知鮭
這隻有時差的鮭魚滋味挺棒，香氣清新、油脂分布均勻，口感亦相當爽口，讓一個原本不嗜鮭魚者認同，表示它真的有其獨到之處。
更何況聽到Sunny說前一禮拜的食客團，特別預訂還向隅，讓我們覺得格外美味，這大概是人性的黑暗面吧？
◎ 海膽自己卷（馬糞海膽）
◎ 黑鮪魚腹肉
◎ 炭烤紅喉佐紅酒蕃茄、杏桃
◎ 長腳蟹＋海帶芽蒸蛋
◎ 雜炊
火腿＋干貝＋銀杏＋洋蔥等豐富食材
◎ 玉子燒
這完全是厚臉皮要來的，原本並沒有安排，下次還是再多灌師傅幾杯酒好了，好像挺有用的表面微焦、裡頭軟嫩但有彈性，最內層則是呈現半凝固狀的蛋汁
◎ 蛤蜊湯
除了蛤蜊的鮮美外，有淡淡的柚子香
◎ 水果甜點
寫到此已全然無力，預計後續推出︰MASA之型男篇、MASA之吃不到篇 （敬請期待）
留言列表
饗食人生 (6)
