店  名︰魚道生
地  址:台北市信義路四段199巷13號
電  話︰(02)2702-4323
營業時間︰12:00-14:30 / 18:00-21:30
     (週日公休)
價  位:680 - 3000元
     (每人/另加一成服務費)

店面外觀極其低調,光從招牌還真看不出來是家日式料理店,室內走道寬敞,空間配置相當大氣,進門後映入眼簾的是一株以台灣欒樹為主體的花藝造景,在信義路這種寸土寸金的地段而言,挺奢侈的。
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預約了板前的座位,沒想到非假日的中午,板前、一般客席和包廂都是客滿的情況,我們點的是$1200的散壽司商業午餐。

▼ 擺滿食材的冷藏櫃,頗有江戶前風格
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▼ 由前野壽司資深廚師-濟安師傅坐鎮
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▼ 食器擺設
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▼ 柚子紫蘇蘿蔔、蘿蔔絲、薑片、紫蘇花
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▼ 點瓶Asahi小喝一下
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▼ 比目魚
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▼ 黃雞
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▼ 忘了是什麼魚,白魽嗎?
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▼ 前湯,暖胃用
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▼ 季節前菜
秋天是甜柿季節,挖開後當成容器,再填上以胡麻醬拌過的甜柿果肉、菠菜、鴻喜菇
中間是明蝦
最右邊是秋葵再淋上味噌醬
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▼ 甜蝦
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▼ 漬鮪魚赤身
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▼ 超棒的秋刀魚
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▼ 鮭魚卵
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▼ 茶碗蒸
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▼ 灸烤過的牛肉佐炸蒜片,以紅酒醋調味,前面那塊很像貓罐頭的是近江紅蒟蒻
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▼ 味道清甜,口感脆而不韌的水章魚腳
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▼ 好久沒吃到火候口感滋味皆具水準的揚初豆腐
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▼ 迷你散壽司
最底下鋪一層鮪魚泥,其他食材有蝦鬆、玉子燒、白蝦、鮭子卵、小黃瓜,無論視覺或味覺都令人相當滿足的一道料理
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▼ 火鍋
清甜的湯頭裡有豐富的食材︰干貝、白菜、玉米、金針菇、香菇、魚、烤麻糬,沾醬是水果醋,一吃下去全身都暖和起來了
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▼ 甜點是焦糖抹茶布丁、咖啡
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▼ 午餐漸入尾聲,濟安師傅開始備料工作,正在處理的是鮭魚卵

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留言列表 (1)

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  • nina
  • 看起來好好ㄔㄛ..可惜我不吃生魚片
  • 真可惜~
    日本料理光吃熟食,就像圓缺了一角!

    fatcpu 於 2011/02/23 21:53 回覆