喃喃自語貓之家

餐廳名稱︰四八高地

地　　址：花蓮市信義街75號
電　　話︰0910-140973
營業時間︰12:00-21:00
價　　位：40元-100元 (每人)

花蓮的「四八高地」小有名氣，但陌生如我們者，乍聽店名可能會以為是登山用品店或是漆彈場地吧？


事實上這兒賣的卻是花枝羹、滷肉飯之類的傳統小吃，藏身小巷的騎樓下，古拙的店面、簡單的桌椅、牆上只掛了幾張餐點介紹的海報，這樣不起眼的一家店，卻沒有路邊小館的髒亂不適，相反地卻處處感受到老闆的認真與用心。
《花枝羹》$45
這兒的花枝羹共有湯頭、沙茶與原味三種選擇︰
『湯頭－無芡，多種海物複合熬煉，鮮、清、淡雅，極品』
『沙茶－薄芡，嚴選食材獨家配方，香、淳、濃馥，精品』
『原味－薄芡，天然澱粉調製，微辣、滑潤、爽口，上品』


大老遠到這兒的我們，當然要吃就吃『極品』囉！
一端上桌，完全顛覆了既有的刻版印象︰士林夜市裡常見小小一碗濃稠的芡汁裡，大塊厚實的花枝、筍片紅蘿蔔片載浮載沈...

相反的，清澈見底的湯頭，純粹的花枝漿，碗裡只灑了些芫荽，沒有其他任何配料，第一眼會讓人有種寂寞的空虛感，但一入口後滿滿的清甜和豐富的海洋鮮美，趕走所有寂寥，也無人工甘味劑的負擔；而每個花枝漿塊都裹著一塊花枝切片，兼具甜度與口感，吃得到清清爽爽的食材原味。

其實原味和沙茶是老闆因應市場需求下的產物，很多人還是習慣吃勾芡的花枝羹，所以「湯頭花枝羹」勾芡後就變成「原味花枝羹」，如果希望口味重一點，就再加點沙茶醬變成「沙茶花枝羹」，事實上依老闆的說法，湯裏面用澱粉勾芡很容易破壞湯頭的美味，所以建議第一次造訪的食客，還是試試老闆用心調製的美味吧。


《滷肉飯》$20
小小一碗連食量不大的女生都可輕易食盡，豬五花並不是用絞肉，而是用刀細細地切，每一塊都能吃到豬皮層、脂肪層與瘦肉部份，口感絕佳。


《小菜》$20
小菜的選項蠻多，我們挑了清爽的涼拌茄子，由色澤及形狀就可看出其火候恰到好處，猜想自滾水撈起後應該曾以鹽水冰鎮，一方面不至於因餘溫而自體催熟，亦不需再淋上任何佐料，即相當美味。


《石花凍》$25
吃完了花枝羹、滷肉飯，若想喝點什麼清清口腔，那不過於甜膩的石花凍就是最佳的選擇，就如牆上所云︰『最深刻的感動，不須言語，因為用心…』