台北．日式拉麵南北軍之九州博多「一風堂」 VS. 北海道旭川「山頭火」－喃喃自語貓之家

店　　名︰一風堂

地　　址：台北市中山區中山北路一段85號
電　　話︰(02)2562-9222
營業時間：11:30 - 24:00
價　　位：190元↑（每人）
官　　網︰http://www.ippudo.com/index.html

店　　名︰山頭火

地　　址：台北市忠孝東路三段300號(SOGO復興館B2)
電　　話︰(02)2731-7533
營業時間：11:00 - 21:30（週日至週四）
　　　　　11:00 - 22:00（週五至週六）
價　　位：200元↑（每人）
官　　網︰http://www.santouka.co.jp/

今年幾家在日本當地知名的拉麵連鎖店相繼來台開設分店︰山頭火、一風堂、麵家三士、屯京、，再加上原本已站穩市場的幾家老店︰樂麵屋、花月嵐、樂山娘，除了造成一股排隊和討論的旋風，更使台北幾年來原已偃兵息鼓的拉麵戰爭，重新點燃了烽火硝煙。

像這種需要細細品味的美食探險，實在不適合攜帶年幼且暴走的雞丁前往，好不容易找到因公外出、還有休假出遊的機會，分別探訪了其中兩家，一是來自北海道旭川的「山頭火」，其招牌是鹽味拉麵，二是以豚骨拉麵知名的九州博多的「一風堂」。

首先造訪的是位於SOGO復興館地下二樓的山頭火，下午四點多抵達仍等候了約15分鐘，排隊時看到門口掛了一個讓人挺窩心的看板，主要是感謝台灣在日本311地震時的慷慨相助，不知道叉燒會不會因此多放一塊...(誤)

◎ 可能是受限於百貨公司賣場的空間，整體的用餐環境較顯侷促，室內的座位僅30席左右，但簡單的裝潢運用大量的原木色系，加上光影的運用，我還蠻喜歡這種風格的

◎ 這兒是以豬大腿骨為主體、熬上16小時的豚骨湯頭，口味上則有鹽味、醬油、味噌、辣味噌4種，第一次來當然要點招牌的鹽味豚骨，份量上有小($190)、中($220)、大碗($260)三種不同份量，再單點一份溫野菜。

◎ 鹽味豚骨拉麵一端上來，最醒目的就是上頭一顆小小的脆鹽梅，其他配菜有五花叉燒、筍干、魚板、木耳絲等，麵條是稍微粗一些的細捲麵，口感咬勁都相當不錯，頗似日本當地的原汁原味，叉燒的厚度比一般拉麵叉燒厚上許多，火侯恰到好處，不僅入味，肉質口感軟嫩中帶有彈性，令人想一口接一口，但筍干是敗筆，又老又硬不說，甚至還嚐到淡淡的藥水味，而湯頭雖然稍鹹但嚐來仍相當溫醇，加點的野菜更使口感豐富具多重層次而不顯油膩。