地  址:宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
電  話:(03)965-7998
營業時間︰11:00-23:00
價  位:1000元以上(每人)

為慶祝論文Final Defence過關,分享一篇大餐好料吧!
但這又是半個多月前造訪的餐廳,很多食材、口味均已不復記憶,或許與實況會有些許出入。

6月17日,是個艷陽高照的好天氣,我們一行四人來到思念已久的<饗宴>,第一次來這兒享用午餐,我們事先預訂了每人一千元的套餐,但拍出來的食物照片少了燈光襯托,似乎看起來就不那麼美味了,阿超師傅的手藝還是很棒啦,只是照片效果普普。



第一道︰香菇
用半煎半蒸的方式料理,只加了點高湯和鹽提味
清爽鮮甜的滋味,讓原本就已飢腸碌碌的我們頓時胃口大開
吃這道菜忌用刀叉,因為那樣會讓香菇飽含的湯汁流失
主廚建議我們用筷子進食
而隨後送上來的香菇鍋巴,看似不起眼,卻是不可輕易錯過的好料

第二道︰甜蝦
二隻剝去外殼的生蝦,底下襯的是白蘿蔔絲,一旁佐以金桔與紫蘇葉
擠點金桔汁於其上,其中一隻則以紫蘇葉包覆後入口
這道源自於日式料理的作法,取材和構想都不錯
可惜的是,他們並非活蝦現剝的,而是事先處理好並擺盤後,預放在冰箱裡
雖然鮮度尚可,但活蝦的甜味少了,卻多了股冰箱味

建議他們下回可以當場處理,蝦肉吃完後,蝦頭若能再灸烤過,
那就更完美了

第三道︰紅魽生魚片
我這次照例仍選擇原味的烹調方式,
主廚將魚肉表面略煎後起鍋,淋上些許魩仔魚醬油,呈現外熟內生的口感
而醬油的鮮香甘甜,絲亳不顯搶味,反而有種相得益彰的加乘效果

《第四道︰松阪豬肉
主廚拿出瓦斯噴槍,直接在豬肉上頭高溫燒烤約10秒鐘
看起來外焦肉嫩,油花分布均勻,送入口中一咬即斷的爽脆口感,不愧是有松阪之稱的豬頸肉
BTW, 那隻在紅襪隊的松阪維尼竟然已經10勝了?! 來道燒烤松阪,讓他就此止勝吧!!

第五道︰生菜沙拉
生菜沙拉有千島、和風、油醋等三種選擇,我這次挑了和風口味。
食材包括了萵苣、苜蓿芽、紫高麗、南瓜、小黃瓜、甜椒、豌豆苗等,
其中比較特別的是照片右下角那狀似白蘿蔔,口感像水梨一般甜脆的蔬菜,
經詢問主廚後得知,原來是名為"天山雪蓮薯"的新品種蔬果,水份極為豐富,
目前在台灣只有像尖石、拉拉山、清境等高海拔地區才有種植。

第六道︰湯品
湯品大概有四五種選擇,包括招牌醬鴨湯、洋蔥牛尾湯、海鮮清湯、卡布奇諾奶油鮮菇湯等,原本想點的海鮮清湯沒了,只好改點菜單上沒有的今日特別湯-味噌過魚湯
一上桌用描金的瓷器盛裝,剎那間有種吃滿漢全席的錯覺
採用較為甘口的白味噌煮成,新鮮魚肉熬煮的鮮甜自不在話下



而Leon挑選了卡布奇諾奶油鮮菇湯,主廚果真是創意十足,
將原本平淡無奇的奶油蘑菇湯,加以奶泡、肉桂粉裝點一下
就變身成一道看來可愛又美味的湯品
(但我忘了問Leon滋味如何)

第七道︰角蝦
從不看連續劇的我,當場才知道原來拜"天下第一味"之賜,現在角蝦可火紅著呢~
角蝦的殼看起來十分堅硬,而且渾身遍布著銳角、尖刺
若不小心點兒,可能劃得皮破血流
主廚教我們正確的食用方法︰
  一手捉著蝦頭、一手捉著胸腹部
  以相反方向左右扭動幾下
  再輕輕一拉,整段蝦肉就可以輕易脫出
在不添加任何無謂佐料之下,大口咬下,蝦肉Q脆有彈性,香氣甜度都是一流
好想多吃幾隻啊!

第八道︰海膽醬焗烤蝦姑
學名是南極岩礁扇蝦,閩南語是蝦姑撇仔
對半切面上覆著海膽醬,醬料是由海膽、飛魚卵、法式蛋黃醬調合而成,
蝦姑撇仔一直是我個人海鮮喜好排行榜上的前五名,只是價格並不便宜
來這兒花個一千塊,就能吃到這麼多高級食材與作工精緻的料理,
實在是件非常幸福的事

第九道︰清蒸過魚
魚肉仍帶著新鮮食材才會有的黏滑膠質,蒸熟後灑些清蔥香菜,再熗點蒜茸醬汁
食物只要新鮮,不需繁複的烹調手法,亦可展現佳餚美饌之風味

第十道︰飛魚卵牛肉卷
原本是鵝肝牛肉卷,但我個人對於鵝肝實在不感興趣
前回主廚改上了道剝皮辣椒牛肉卷,滋味相當不錯
此次他再度發揮創意,用牛肉捲了飛魚卵,
一口咬下酒香四溢,一顆顆飛魚卵在口腔裡繃開破裂,越嚼越香

第十一道︰魚汁煎蛋
看似平凡的料理,卻是最讓人難忘
蒸魚過程中產生的魚汁一般餐廳皆棄置不用,在這兒則是將它做為煎蛋的高湯,
表面微焦香酥、內軟嫩,青蔥香伴隨著魚鮮的甜
也莫怪有人問我最喜歡饗宴哪道菜,此道魚汁煎蛋絕對排得上前三名

第十二道︰XO醬透抽
說實在,我真的搞不清楚所謂小卷、透抽、烏賊、花枝、軟絲、墨魚、魷魚、章魚...
到底有什麼不同,只勉強知道深海攔截大海怪就是五味章魚、小小隻吃完嘴巴會黑黑的是烏賊...
反正它們就是渾身軟趴趴地,一付"來吃我啊"的模樣,首要是新鮮好吃,叫啥名字不重要啦~

第十三道︰炭烤xx魚石狗公
我腦殘了,絞盡腦汁還是想不起它叫什麼魚
可能是馬頭或是赤鯮吧
(小阿姨補充︰石狗公)
擠些檸檬汁,再沾點我們自個兒帶去的鹽之花
真是超讚的

第十四道︰去骨牛小排
分別送上不同部位,搭配著蒜片、安地斯山岩鹽、鹽之花
明明是早已飽漲不已肚子,卻仍一口一口地停不下來


第十五道︰炒飯
我們是豬嗎?
是的,吃了那麼多道菜,仍厚顏地要求主廚炒個飯來吃~
還一掃而空...
有這麼好的食物,真是當豬也甘願啊!

正餐用畢後,換到後方座位享用附餐,包括水果、甜點和飲料
甜點是外脆內軟的比利時巧克力蛋糕,飲料則點了蓮花茶
又是極為滿足的一餐


延伸閱讀︰
1. 2006.12.03 宜蘭.饗宴互動式鐵板燒
2. 2006.12.05 宜蘭.饗宴互動式鐵板燒 番外篇

 
 

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留言列表 (10)

發表留言
  • Moo
  • 拜託

    Moo願意當司機...兩年了...還沒吃到...
  • 別罵我~
    這次是當司機帶母親大人前往嘗鮮
    擔心有大人在場你們會消化不良啦...
    想去的人真多~ 我們乾脆包遊覽車算了!

    fatcpu 於 2007/07/09 11:45 回覆

  • Angel
  • 你都已經四訪了~~
    我一次都還沒有去成~~
    下次來去吃鐵板燒~~然後去台東住風車教堂好了~~
    這樣應該不錯吧~~
  • 看來我快被圍剿了...
    改天乾脆揪個團包場
    至於台東啊~
    嗯... 問問我們家那隻橘子茶包肯不肯自個兒喝水再說

    fatcpu 於 2007/07/09 11:47 回覆

  • yyy
  • 唉, 你到底欠了多少人~~
    我也是一直在等呀~~
  • 還好不是欠錢沒還... (汗)
    等你安排五天四夜北台灣美食之旅啊!

    fatcpu 於 2007/07/09 11:49 回覆

  • yyy
  • 對了, 我說想認識Moo, 你也都還沒介紹, 那就找時間一起來去吃吧...哈..^_^
  • 懷疑企圖ing... 一.一

    fatcpu 於 2007/07/09 11:51 回覆

  • sandy
  • 親愛的會員您好:

    我們是PIXNET痞客邦的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多PIXNET痞客邦的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    PIXNET痞客邦
  • 羞(# ̄▽ ̄#)

    fatcpu 於 2007/07/12 18:47 回覆

  • eric
  • hi

    哇 你又多造訪饗宴了兩次阿 還好我在第二次有跟到 至今仍津津樂道呢 看來你是去慶祝論文過關了 恭喜歐
  • 謝啦~
    我總算即脫離苦海,前兩年的日子可真是非人哉啊!!
    什麼時候要開新車載我們去玩?

    fatcpu 於 2007/07/12 18:49 回覆

  • 小雪
  • 我也好想去吃喔...

    我也好想吃...可是我不能吃牛肉...
    那是我同學家耶~~呵呵~
  • 沒關係~ 他是以海鮮為主,不吃牛的話會改上花蓮的健康豬哦!
    同學就是拿來拗的啦,叫他送隻龍蝦~

    fatcpu 於 2007/07/12 18:53 回覆

  • 超宇宙世紀大美女
  • 挑惕

    香菇鍋粑如能放在香菇上一起食用風味更佳因為單獨吃太鹹另用餐時搭配的飲料太出色(自製蘋果醋&洛神花)導致餐後飲料有所失望(花茶可觀賞花朵在水中的嬌顏可惜味道太淡)說到這你該猜中我是誰必竟你在文中有提
  • 真不愧是美食家,點出了關鍵所在~

    p.s 不要以為人家誤認妳是我姐姐,就可以自稱是大美女哦~ 阿姨就是阿姨... 萬一仰慕者排隊要照片,我會很困擾的 一.一"

    fatcpu 於 2007/07/19 22:59 回覆

  • 超宇宙世紀大美女
  • 小器

    請在"阿姨"之前加個"小"我對這點非常堅持&在意&***
  • 好吧~ 小阿姨...
    ╮(﹀_﹀")╭

    fatcpu 於 2007/08/13 21:39 回覆

  • xiangbelle
  • 純手工用煎的的鳳梨酥!!

    你的部落格做的很棒!!

    希望有機會也可以到我的部落格逛逛交流唷~~

    http://tw.myblog.yahoo.com/xiang-belle



  • OK! :-)

    fatcpu 於 2008/11/02 23:49 回覆

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