上次的雞喝了酩酊大醉，險些墜機，為了一雪前恥，禮拜六上午專程起了個大早(其實也超過九點了)， 到永和規模最大的溪州市場買菜去! 

材料︰去骨雞腿1支(骨頭留著熬湯可用) 
醃料︰紹興酒、稻香甘醇調理酒(宜蘭酒廠獨賣)、紹興梅、當歸、黃耆、枸杞 
作法︰
1. 雞腿洗淨、灑薄塩，以中火蒸15分鐘 (不加保鮮膜，才能產生一些高湯) 
2. 泡製醃料約15分鐘，取出當歸(避免太苦)
3. 雞肉放涼，連同高湯一起倒入醃料中 
4. 在冰箱放隔夜即可切片食用 (用密保諾保鮮袋取代密封缶，可使雞肉被少量醃料完全覆蓋) 

心得︰ 
1. 越冰越好吃
2. 雞肉蒸熟即可，不一定要15分鐘 
3. 這次梅子用了4顆，造成口感偏甜，我們不是很喜歡，下次再改進 

Leon 總評︰９１分

 
 

arrow
arrow
    全站熱搜

    fatcpu 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

    E-mail轉寄