台北．一人也可輕鬆獨享麻辣味的「韓記老虎麵」 @ 喃喃自語貓之家

店　　名︰韓記老虎麵食館
地　　址：台北市金華街203號 (近麗水街)
電　　話︰(02)2391-3483
營業時間︰週一至週六 11:30~14:30／17:30~21:00 (全年無休)
價　　位：80元 - 250元 (每人)

永康街麗水街一帶，真是美食雲集的一級戰區，也由於餐館林立、型態豐富、水準整齊，我們平均每個禮拜都會前往覓食一二次。
這家韓記老虎麵，原本在金山南路和忠孝東路口，去年搬離後消失了好一陣子，最後發現它在金華街重張旗鼓，生意非常好，用餐時間人潮洶湧。

門口有個小小的騎樓，堆放了幾大簍晶瑩透紅的辣椒、以及泡在大缸裡醃漬的青紅椒，店內有免費自取的綠豆湯、辣蘿蔔乾、朝天椒醬，那辣醬的小盅旁還立了個「我很辣」的小牌子，警告不諳辣性者小心。

▼ 老虎麻辣燙 $180
麻辣燙其實可說是麻辣鍋的迷你版，湯頭辣度辣度可依各人喜好選擇，從最低的半根辣椒，到最辣的三根辣椒，主菜可由牛、羊、豬肉中擇一，經典的鴨血、黃豆芽、豆皮一個也不少，可挑選搭配的主食有拉麵、冬粉和鍋巴，倘若肚量有限或不想攝取太多澱粉類，亦可要求肉量增多而不附主食的「肉湯」，個人偏好中辣、牛肉+鍋巴。

一碗180元乍看之下會有些小貴，但其實它用料豐富、品質也不錯，鍋巴有三塊，不急著讓它沈入湯裡，才能嚐到酥脆到入味的多層次口感，牛肉是片得薄薄的火鍋肉片，鴨血滑嫩而入味、豆皮軟中帶有豆香。而湯頭屬溫醇的麻辣，啜上一口，由舌尖、口腔到頭皮，感到一陣令人暢快的麻，但不會讓人覺得不舒服，佐上切得細細的蒜苗，更是有畫龍點睛之效。