喃喃自語貓之家

店　　名︰葉家小卷米粉
地　　址：台南市中西區國華街二段142號
電　　話︰(06)222-6142
營業時間︰08:30-21:30（農曆初三、十七公休）
價　　位：70元（每人）

在百年古都台南街道上走著，似乎很容易就可以遇到開業動輒四、五十年的老店，經過長時間歲月考驗仍能屹立者，相信多少都有其獨到之處。

葉家小卷米粉又是其中一個例子，店裡單賣一味︰小卷米粉，若不想吃米粉？那就來碗小卷湯吧！

入口有兩只大鍋子，一鍋是滿滿已燙熟、切塊的小卷，並以冰塊冰鎮著維持彈牙肉質，另一鍋則咕嘟咕嘟地煮著米粉湯，只見店家動作俐落地舀起幾塊小卷，快速在湯鍋裡翻上兩翻，連同米粉湯汁一起盛在大碗裡端上。

這裡的米粉比一般的略粗，以九成糙米與一成麵粉比例製成，久煮不爛、口感紮實，加上可以吸飽湯頭的鮮味，每一口嚐起來都混合著米香跟海鮮的清甜味，再加上芹菜與白胡椒的清香，自然呈現鮮甜清淡的喉韻，而每一碗小卷塊皆包括了頭、軀，可以嚐到不同的口感與風味。

台南，對我而言，又多了一味令人嚮往眷戀的美食。