台北．吃了就不怕寒流冷鋒之「萬有全涮羊肉」 @ 喃喃自語貓之家

店　　名︰萬有全涮羊肉
地　　址：台北市建國北路三段98號
電　　話︰(02)2517-9489
價　　位：400元-800元 (每人)

冷鋒來襲、低溫特報，正是補充熱量、冬令進補以大啖美食的好藉口，
Jimmy來個電話，說手上有瓶好酒，
我最喜歡小白講的一句話︰人生得意須盡歡，莫使金樽空對月
事不宜遲，趕忙約定了最近一個週末，來到這家位於建國北路的萬有全涮羊肉。
其實當天氣溫還不算太低，仍然不減興緻。

萬有全的店面設計很具古意，木製牌匾書法寫的招牌、幾個大紅燈籠高高掛，彷彿來到古時候大口吃肉、海碗喝酒的客棧。

甫坐定，先跟老闆要了三個適合Whisky的寬口徑玻璃杯，
今天Jimmy提供的可真是索價不菲的好酒－
Balvenie Portwood 21 Years Single Malt

據說是將whisky先放在傳統Bourbon桶中存放21年，接著再放置於Port桶中熟成6至12個月，
特別的是後面這個Port桶，是先前已經裝過30年Vintage port的酒桶，
目的在於吸取木桶裡歲月累積，屬於port葡萄酒的獨特風味，讓色澤更美麗、口感更溫醇。
【未成年請勿飲酒．開車不喝酒、喝酒不開車．飲酒過量有礙健康】

點好了菜，先到一旁調自己喜歡的醬料，這兒醬料一字排開煞為壯觀，
店家推薦與涮羊肉最對味的「老七樣」︰
芝麻醬、腐乳汁、蝦油、醬油、辣椒油、韭菜花醬、香菜
若是第一次吃，建議就按這種方式調配，嚐過後再依照自個兒的喜好添加其他佐料。

這兒的湯底是以蔬菜、水果熬煮，加了許多酸白菜，不僅清爽不油膩，又帶點微酸回甘的口感，
用的是中央有個長長煙囪的傳統紅銅火鍋，靠著上頭的煙囪開口調整火力強弱
涮起肉來格外有滋味，而且火力可以維持很久，
把家裡的電磁爐、黑晶爐都給比下去了，
只是動作得小心點兒，那整個鍋身（尤其是上頭那根煙囪）碰了可是要掉片人肉的～

我們一行三人，彷彿餓鬼出閘般點了一堆菜︰
羔羊肩、梅花豬、山豬白肉、鮮干貝、手工蝦球、手工花枝球、杏鮑菇、高麗菜、大陸妹、茼蒿，還有二個豬肉燒餅
肉片剛端上來時擺盤挺美，搭配著肉片粉嫩的顏色，彷彿像朵花似的，
每道菜都有水準以上表現，最怕羊羶味的我，在這兒亦可放心大啖，
片得厚度適中的肉片，輕輕涮個三五秒鐘即熟透，沾些醬汁入口... 啊！人間至高享受不過如此
即使不小心滾久了，肉質充滿嚼勁與彈性而不柴。
另外手工蝦丸與花枝丸也相當推薦，顆顆真材實料，味道濃郁鮮甜