上次的雞喝了酩酊大醉,險些墜機,為了一雪前恥,禮拜六上午專程起了個大早(其實也超過九點了), 到永和規模最大的溪州市場買菜去! 

材料︰去骨雞腿1支(骨頭留著熬湯可用) 
醃料︰紹興酒、稻香甘醇調理酒(宜蘭酒廠獨賣)、紹興梅、當歸、黃耆、枸杞 
作法︰
1. 雞腿洗淨、灑薄塩,以中火蒸15分鐘 (不加保鮮膜,才能產生一些高湯) 
2. 泡製醃料約15分鐘,取出當歸(避免太苦)
3. 雞肉放涼,連同高湯一起倒入醃料中 
4. 在冰箱放隔夜即可切片食用 (用密保諾保鮮袋取代密封缶,可使雞肉被少量醃料完全覆蓋) 

心得︰ 
1. 越冰越好吃
2. 雞肉蒸熟即可,不一定要15分鐘 
3. 這次梅子用了4顆,造成口感偏甜,我們不是很喜歡,下次再改進 

Leon 總評︰91分

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